大红鹰2000_80年代过新年,鱼头舍不得浪费,我们都这样吃

2020-01-08 14:37:09匿名未知
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大红鹰2000_80年代过新年,鱼头舍不得浪费,我们都这样吃

大红鹰2000,豆妈出生于80年代中,小的时候家境较贫困,父亲一人维持着一家人的生计,辛苦却也要强。记忆中的过年是很值得期盼的,因为过年的时候可以吃上肉,吃鱼,吃上三鲜、丸子,当然还有新衣服。

在我的老家,过年鱼是一定不能少的,所谓年年有鱼,所以即便有时候家里舍不得买肉,也一定会买几条鱼的,那时没有冰箱,会提前几天买好鱼,将鱼身腌好,挂起风干,等到吃年饭或者待客的时候用。鱼头呢?从来也没有浪费过,拿来煮小锅是最常用的做法。

将鱼头炖出味儿来,放在煤炉上,放入配菜,边煮边吃,就是一餐年饭……

【做法】:

1、两个鱼头切开,改成小些的块状;

撒少许盐腌10分钟

也可以多腌一会儿,我是中午弄好的,晚上才做鱼头锅

鱼头腌制一会儿不仅是为了入味,也可以在一定程度上减少腥味,煎的时候也不容易翻烂

2、锅中稍微多放一点儿油,烧热,放入鱼头煎至两面金黄;

开中大火就可以了,要有耐心一点儿,等一面黄了再翻面,以免翻烂了;

3、锅里加入一大勺生抽;

撒入生姜沫、大葱段(生姜沫要多一点儿,能吃辣的放两三个干辣椒);

加入足够的水,大火煮开,小火慢顿至汤汁入味;

4、煮好的鱼头汤中加入自己喜欢的配菜就可以了;

我这里加的是自己老家过年必做的,炸三鲜、豆渣丸子

稍微煮一会儿,让丸子吸收汤汁;

最后少不了的就是青嫩的菠菜,汤一下就吃最是香甜;

煮好的鱼头锅汤汁浓郁,没有一点儿腥味哟!泡饭吃味道很足~

这样的鱼头锅真简单,有好几年的年饭,父亲、哥哥和我,我们三人就是这样围坐在煤炉旁,吃着小锅,过着新年;外面的天很冷,锅里微微的冒着热气,煤炉很暖和,酒很甜……

小时候的年,吃得不如现在的丰富,简单到只是一个鱼头小锅,颜色也不漂亮,但滋味却浓厚,至今不忘~

您是否也有这样儿时难忘的美食?

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